RESUELVE

Declarar de Interés de esta Honorable Cámara, la producción artesanal de Licores y la difusión de las actividades que se realizan en la “Fábrica de Licores Bard” desde el año 1908, en la Ciudad de San José, Departamento Colón, Provincia de Entre Ríos.-

Señor presidente:

La Fábrica de Licores Bard, propiedad de la Familia Bard, ubicada en la Ciudad de San José, Provincia de Entre Ríos, es un pequeña empresa familiar que comienza a desarrollar sus actividades desde el año 1908, es decir que lleva más de cien años produciendo de manera artesanal licores de diversos gustos.

En el año 2008 al cumplirse cien años de su fundación, incorpora la posibilidad de realizar visitas temáticas a todos quienes se acerquen a conocer la misma, con el objeto de que los visitantes sepan sobre de la historia de dicho emprendimiento.

En esas visitas se puede reconocer los aspectos de la vida familiar y económica de los inmigrantes que llegaron a nuestro país a mediados y fines del siglo XIX, principalmente a esa región de Entre Ríos. Se pretende además que puedan valorar el trabajo artesanal, siguiendo la tradición familiar en la fabricación de licores, pudiendo comparar la elaboración artesanal con la mecanizada que realizan las marcas líderes del mercado en este rubro.

Asimismo, se puede comprender el valor de continuar utilizando materia prima natural y apreciar el lugar, con categoría de “Museo en Actividad”, por la antigüedad de las piezas utilizadas en la fabricación de los licores.

El objetivo de esta fábrica es mantener viva la trayectoria y características de un emprendimiento familiar, único en Entre Ríos, con más de un siglo de existencia.-

En el recorrido temático se puede apreciar el proceso de elaboración, a través de varios pasos, como por ejemplo la cocina de jarabe, el lavado de las botellas, la preparación, el envasado y tapado del licor, la exposición de objetos y etiquetas.-

Se fabrican licores de miel, yatay, naranja, entre otros, utilizando los mismos utensilios, instrumentos y procesos que usaban hace más de cien años, ollas de fundición, espumaderas de siglo XIX, una antigua encorchadora, la maceración de las frutas, el fuego a leña, la cocción del almíbar durante más de diez horas, sin utilizar en su producción colorantes, conservantes ni esencias de ningún tipo.

Con esta breve síntesis de las actividades que desarrolla una tradicional familia de Entre Ríos, quienes fueron transmitiendo los conocimientos en la materia, de generación en generación, y que a su vez aprendieron a valorar el trabajo artesanal, siguiendo la tradición familiar en la fabricación de licores, es que pretendemos se declare de interés de este H. Cuerpo, para lo cual pedimos el acompañamiento de los Sres. Diputados en la aprobación del mismo.