Declarar de Interés de esta Honorable Cámara la XX Edición del Festival Nacional de la Chicha que se realizará del 12 al 14 de Marzo en la localidad La Caldera, provincia de Salta.

Señor presidente:

La Caldera, es una hermosa localidad colonial salteña ubicada en el corazón del denominado Valle de Siancas, a solo 21 kilómetros de Salta Capital.

Este año, el Festival Nacional más importante de esta localidad, cumple 20 años de vida y todo el pueblo se alista para vivirlo de la mejor manera posible, para sembrar en el recuerdo de salteños y turistas un año más de emoción, sabor y folclore. La premisa de sus pobladores es la de difundir las bondades de su zona, tanto por sus lindos paisajes, como por su historia y principalmente, mostrar la cordialidad de la gente que se expresa en cada familia.

Chicha, en quichua significa licor y era la bebida imperial de los Incas. Es una bebida fermentada, hecha principalmente a base de maíz. Para elaborarla, primero se muelen los granos y luego se amasa la harina de maíz con agua y se deja secar. Luego se deja diluir, generalmente en vasijas de barro, que contienen agua tibia hasta que fermente.

A medida que transcurre el tiempo, la fermentación es mayor, por lo que se va haciendo más fuerte y de mayor contenido de alcohol.

El festival cuenta con espectáculos folclóricos, con renombrados artistas nacionales y locales; noches de los jóvenes y de la familia, doma y jineteada, con la presencia de los mejores jinetes de Salta y Jujuy, copamiento de comadres, feria de artesanías, las mejores comidas regionales y la tradicional chicha.

Con respecto a las comodidades hoteleras y gastronómicas, hubo un gran crecimiento en los últimos años, que le permiten a La Caldera convertirse en un punto turístico sumamente atractivo.

El lugar donde se desarrolla el festival cuenta con las instalaciones necesarias para que puedan los asistentes disfrutarlo cómodamente.

Esta, como otras actividades nativas, que muestran la belleza y la cultura de nuestro pueblo, merecen todo nuestro respeto, y justifican nuestro interés.

Por ello, pido a mis pares me acompañen en la aprobación de este proyecto.