Artículo 1°.-Modifícase el art. 6° de la ley N° 26.588 de "Enfermedad Celíaca", el cuál quedará redactado de la siguiente forma:

Artículo 6°.-La autoridad de aplicación debe promover el cumplimiento de las condiciones de buenas prácticas de manufactura para la elaboración y el control de los productos alimenticios que se comercialicen en el país y que cumplan con lo dispuesto por el artículo 3º de la presente ley, coordinando acciones con los laboratorios de bromatología. La autoridad de aplicación debe tomar los recaudos a efectos de asegurar que los locales que brindan el servicio de comidas y bebidas tales como restaurantes, bares, cafés y otros similares incluyan en sus cartillas al menos un menú apto para celíacos.

Artículo 2°.-Comuníquese al Poder Ejecutivo.

Señor presidente:

La celiaquía es la intolerancia permanente al gluten, conjunto de proteínas presentes en el trigo, avena, cebada y centeno (TACC) y productos derivados de estos cuatro cereales. Pueden padecerla tanto niños como adultos. Actualmente, la incidencia es mayor en mujeres, que en varones. La Celiaquía se presenta en personas que tienen predisposición genética a padecerla. Se sabe que aparece con más frecuencia entre miembros de la misma familia. Se estima que en Argentina 1 de cada 100 habitantes puede ser celíaco.

Esta intolerancia produce una lesión característica de la mucosa intestinal provocando una atrofia de las vellosidades del intestino delgado, lo que altera o disminuye la absorción de los nutrientes de los alimentos (proteínas, grasas, hidratos de carbono, sales minerales y vitaminas). Es este fenómeno el que produce el clásico cuadro de mala absorción.

La característica principal que define a esta atrofia vellositaria es que, la mucosa intestinal se normaliza cuando se inicia la dieta sin TACC. También se presenta asociada a enfermedades autoinmunes y genéticas y se puede descubrir en pacientes asintomáticos. Se dice que la celiaquía es una condición autoinmune, es decir que el sistema de defensa de los celíacos reconocería como "extraño" o no perteneciente al organismo, al gluten, y produciría anticuerpos o "defensas" contra el mismo. Estos anticuerpos provocarían la lesión del intestino con destrucción o atrofia de su mucosa (capa interior del intestino), produciéndose una alteración en la absorción de los alimentos.

Esta enfermedad se presenta con una multiplicidad de síntomas que configuran un llamado de atención para el diagnóstico: entre ellos las diarreas crónicas, la distensión y dolor abdominal, retraso en el crecimiento, importantes anemias sin causa aparente, dolores articulares, calambres y parestesias en los miembros, entre otros. El paciente celíaco necesita condiciones adecuadas en su medio social circundante, especialmente en cuanto a poder acceder a una alimentación especial; la cual no está incorporada en todos los bares, restaurantes y lugares que ofrecen comidas y bebidas al paso.

Señor Presidente, por todo lo expuesto, es que solicitamos la aprobación del presente proyecto de Ley.