La Cámara de Diputados de la Nación

RESUELVE:

Declarar de interés cultural de esta Honorable Cámara la "Semana de la Panadería Artesanal", que se llevará a cabo entre los días 10 y 16 de Octubre de 2014 en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires.

Señor presidente:

La Asociación Panaderos de Capital Federal (APACA) es una asociación civil con personería jurídica que abarca en su seno a quienes están dedicados a la tarea de producir el pan que consumimos a diario.

La elaboración del pan de uno de los oficios más nobles y antiguos que existe, un verdadero arte que en muchos casos se fue transmitiendo de generación en generación. Constituye asimismo una importante fuente de generación de empleo.

De ellos ha surgido la decisión de impulsar este año por primera vez la Semana de la Panadería Artesanal en el ámbito de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires.

La principal característica del pan elaborado de manera artesanal es que se prepara con la denominada "masa madre": la simple mezcla de harina de trigo u otro cereal con agua pura que al cabo de un tiempo fermenta espontáneamente, y se mezcla con más harina, agua, un poco de sal, un poco de grasa o aceite, azúcar.

La semana de esta celebración comenzará a partir del día 10 de Octubre, fecha en que se conmemora en nuestro país el Día del Industrial Panadero; y finalizará el 16 de Octubre, fecha en que se conmemora el Día Mundial del Pan, fijada por la Unión Internacional de Panaderías.

El pan, como principal alimento derivado del trigo, forma parte de la cultura universal y es considerado alimento básico de la humanidad desde el principio de nuestra historia.

El pan no es un alimento más sino que los simboliza a todos ellos. En virtud de esto, el Día Mundial del Pan coincide con el Día Mundial de la Alimentación, organizado por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). Incluso el logo de la FAO está basado en una espiga de trigo para representar al agricultura y la alimentación de los pueblos y utiliza la expresión latina "Fiat Panis", cuyo significado es: "Hágase el pan".

En todas partes del mundo el pan es un alimento cargado con mucha simbología, sinónimo de compartir y de solidaridad. El pan tiene una presencia destacada en la literatura y en la pintura y un papel fundamental en muchas religiones, en fiestas populares y, especialmente, en la mayoría de las comidas familiares alrededor de todo el mundo.

Es en virtud de los fundamentos mencionados que solicito a mis pares que con su voto acompañen el presente proyecto.