El Senado y Cámara de Diputados...

"Capital Nacional del Curanto"

Artículo 1º: Declárese a Colonia Suiza, ubicada en la Provincia de Rio Negro, como "Capital Nacional del Curanto".

Artículo 2º: Comuníquese al Poder Ejecutivo.

Señor presidente:

El objetivo perseguido en la aprobación del presente proyecto de ley, es designar a Colonia Suiza Provincia de Río Negro, como Capital Nacional del Curanto.

Colonia Suiza, es una población histórica que se encuentra ubicado a tan solo 20 km. de San Carlos de Bariloche, donde se concentra naturalmente gran parte de las actividades al aire libre durante el verano y es, en el arte culinario donde se conserva la tradición y los secretos transmitidos por generaciones. Allí tiene lugar cada año la tradicional "Fiesta Municipal del Curanto" en el mes de febrero ininterrumpidamente desde 1990 y que cuenta con una declaración de interés municipal, adoptada por resolución N° 074 - I - 92.

El festejo que nos ocupa, está basado en hechos históricos donde se rescata una tradición culinaria que unifica en su contenido la celebración de la integración y diversidad cultural, que se produce a partir de la llegada de inmigrantes suizo - chilenos a suelo patagónico.

El formato del evento, que le sirve de antecedente, cuenta con una duración de un día, y prevé jornadas en donde el visitante puede optar por diferentes actividades como la clásica ceremonia del curanto, fábricas de cervezas artesanales, espectáculos de circo para niños y adultos, visita a granjas orgánicas, cabalgatas y palestra. A estas actividades se suman los servicios gastronómicos y los alojamientos que ofrece la comarca como camping, refugios de montaña, casas de familias y hosterías.

Desde fines del siglo XIX, los primeros inmigrantes como los Creton, Goye, Neu, Boock, Mermound o Felley, venidos de las montañas suizo francesas se asentaron en este paraje y formaron familias numerosas. Así, paulatinamente se fue conformando uno de los primeros asentamientos madereros de la zona de Bariloche.

Asimismo, se ocuparon del cultivo de la tierra para producir cebada, avena, centeno y frutas finas. Anteriormente, muchos de ellos se habían establecido en Chile, donde aprendieron a cocinar la tradicional comida; el curanto es una comida de origen mapuche que a su vez estos la adoptaron de los polinesios. La cocción se lleva a cabo dentro de un hoyo amplio y poco profundo en la tierra. Allí se colocan ramas finas de leña de coihue y piedras por encima, luego, se prende el fuego y cuando se consume la madera las piedras calientes caen al fondo del hoyo; sobre estas se colocan ramas de maqui u hojas de nalca y sobre estas últimas se agregan mariscos, papas, batatas, manzanas, zapallos y queso. Se tapa todo con más hojas de maqui o nalca y se sitúan trapos y tierra por encima. El curanto en Colonia Suiza fue tomando características propias de la región ya que debió adaptarse a los recursos y al gusto argentino; de esta manera se reemplazaron los mariscos y se incluyó el pollo, la carne roja y el cordero.

Los visitantes que lo deseen pueden saborear los curantos, que al igual que esos pioneros, hoy sus descendientes cocinan todos los miércoles y domingos; pero hay un día que todo Colonia Suiza se viste de fiesta, cada año todos los segundos domingos de febrero se celebra la "Fiesta Municipal del Curanto".

El 12 de febrero pasado se celebro la vigésima segunda edición, el escenario principal estuvo montado en el predio de la Feria Artesanal, donde artistas de diferentes géneros musicales acompañaron durante toda la jornada. Si bien, el gran atractivo fue el curanto que se ofreció en diferentes lugares de la comarca, también hubo otras propuestas gastronómicas.

El objetivo de esta solicitud es lograr que este reconocimiento contribuya a que la fiesta se convierta en el gran evento del mes de febrero para la zona cordillerana, además de fortalecer el desarrollo de este histórico poblado en función de las identidades y el patrimonio cultural que lo constituyen.

Es por todo lo expuesto, y con el objeto de posicionar a Colonia Suiza, como Capital Nacional del Curanto, que en conjunto con la iniciativa municipal existente, y atendiendo a que este tipo de medidas aportan a la recuperación del sector turístico y a la matriz económica de la región, que solicito a mis pares la aprobación del presente proyecto.