La Cámara de Diputados de la Nación

DECLARA:

De Interés Legislativo la "39º Fiesta Nacional del Salame Casero", a realizarse en la ciudad de Oncativo, Departamento de Río Segundo de la provincia de Córdoba, desde el día 16 al 18 de agosto del corriente año.

Señor presidente:

La "Fiesta Nacional del Salame Casero" es organizada por el Club Deportivo y Cultural Unión de la ciudad de Oncativo. Dicha Localidad se encuentra ubicada en el centro de la provincia de Córdoba, en el Departamento de Río Segundo a sólo 76 km. de la capital provincial.

Los colonos piamonteses trajeron consigo los secretos de calidad en la elaboración del embutido, que fueron trasmitiendo a sus descendientes generación tras generación. Actualmente hay más de 20 productores comerciales y otros tanto solamente artesanales que fabrican chacinados caseros, especialmente salame, bondiola, salame en grasa, jamón y salame cocido

En el año 1975 comienza a celebrarse esta fiesta, surgida como una reunión de amigos y vecinos, donde degustaban salames de varios "gringos" para ver cuál era el más rico. Nace entonces la Fiesta del Salame, con la intención de homenajear a aquellos pioneros, verdaderos artesanos en la elaboración del salame.

En 1976, a través del decreto 2928, el gobierno de Córdoba la declara de interés provincial, aunque con un nombre que nunca usó, "Fiesta Provincial del Embutido Casero".

Desde 1998 se realiza simultáneamente la Exposición Comercial, Industrial y cultural en las mismas instalaciones, donde la gente tiene la oportunidad de acercarse a lo que son las proyecciones, los logros y el crecimiento de Oncativo y la región.

Se obtiene el cambio del nombre en el 2000, cuando el Gobierno Provincial la declara "fiesta Provincial del Salame Casero" por decreto 1223/00. Debido a la importancia que va adquiriendo con los años, y a la gran afluencia de público que se acerca en cada edición, un año después, la Secretaría de Turismo de la Nación, mediante el decreto 612/01 la nombra "Fiesta Nacional del Salame Casero", valorando la trayectoria de sus 25 ediciones, la trascendencia alcanzada, el impacto de la economía de la región al originar una incipiente industria de los embutidos en Oncativo y el rescate de antiguas tradiciones.

El evento, que tiene una duración de tres días; consiste principalmente en la degustación de salames caseros y demás embutidos frescos y estacionados, todos elaborados de manera artesanal. Los visitantes además de adquirir estos productos pueden disfrutar de espectáculos musicales, baile y juegos para niños.

Al finalizar la fiesta, como un reconocimiento al esfuerzo y labor cotidiana, se elige el mejor salame teniendo en cuenta sabor, color y prolijidad de presentación. Desde hace algunos años se eligen dos reyes por separados: el "Rey del Salame Artesanal", para propio consumo, y el "Rey del Salame Comercial", para permitir la promoción de la industria de la ciudad.

Los organizadores consideran a este evento la mejor oportunidad para mostrar el trabajo de los vecinos de Oncativo, reviviendo la tradición, convocando al encuentro de familias y amigos de distintos puntos del país en jornadas de diversión, humor, canto, baile y obviamente buen comer, en una fiesta donde la afluencia de gente supere las 15 mil personas.

Por lo expuesto y por los motivos que fundamentan su tratamiento solicito se apruebe el presente proyecto.