La Cámara de Diputados de la Nación

DECLARA:

De Interés Legislativo la "37º Fiesta Nacional del Salame Casero", a realizarse en la ciudad de Oncativo, Departamento de Río Segundo de la provincia de Córdoba, desde el día 18 al 21 de agosto del corriente año.

Señor presidente:

La "Fiesta Nacional del Salame Casero" se celebra, como cada año, en el Club Deportivo y Cultural Unión de la ciudad de Oncativo. Dicha Localidad se encuentra ubicada en el centro de la provincia de Córdoba, en el Departamento de Río Segundo a sólo 76 km. de la capital provincial.

En el año 1975 comienza a celebrarse esta fiesta, hoy ya convertida en tradición. Surgida como una reunión de amigos y vecinos, todos ellos inmigrantes y descendientes de italianos. En este encuentro las familias se reunían por varios días en torno de la faena de cerdos y la elaboración de embutidos que luego, por meses, le servirían de alimento. En 1976 el gobierno de Córdoba la declara de interés provincial.

Desde 1998 se realiza simultáneamente la Exposición Comercial, Industrial y cultural en las mismas instalaciones, donde la gente tiene la oportunidad de acercarse a lo que son las proyecciones, los logros y el crecimiento de Oncativo y la región.

Debido a la importancia que va adquiriendo con los años, y a la gran afluencia de público que se acerca en cada edición, en el año 2001, la Secretaría de Turismo de la Nación, mediante el decreto 612/01 la nombra "Fiesta Nacional del Salame Casero".

El evento, que tiene una duración de cuatro días; consiste principalmente en la degustación de salames caseros y demás embutidos frescos y estacionados, todos elaborados de manera artesanal. Los visitantes además de adquirir estos productos pueden disfrutar de espectáculos musicales, baile y juegos para niños.

Al finalizar la fiesta, como un reconocimiento al esfuerzo y labor cotidiana, se elige el mejor salame teniendo en cuenta sabor, color y prolijidad de presentación. Desde hace algunos años se eligen dos reyes por separados: el "Rey del Salame Artesanal", para propio consumo, y el "Rey del Salame Comercial", para permitir la promoción de la industria de la ciudad.

Es un evento muy especial, que tiene detrás una gran cantidad de gente y horas de trabajo; una oportunidad para Oncativo, de mostrar su trabajo y productos de reconocida calidad.

Por lo expuesto y por los motivos que fundamentan su tratamiento solicito se apruebe el presente proyecto.