La Cámara de Diputados de la Nación

RESUELVE:

Declarar de Interés de esta H. Cámara de Diputados de la Nación al "VIIIº Festival departamental del Queso y el Quesillo", que se realizará en la localidad de Baldes, departamento de Valle Fértil, Provincia de San Juan durante los días 9 y 10 de marzo de 2012.

Señor presidente:

Balde del Rosario o Baldes del Rosario es una localidad del departamento Valle Fértil, en la Provincia de San Juan. Históricamente fue una posta obligada en el tránsito del ganado a Chile, la cual dio origen a una comunidad establecida en torno a la fuente de agua. Se encuentra a 30 kilómetros del Parque Ischigüalasto.

Es un núcleo de muy escasa población donde predomina el modo de vida rural. La economía se mueve al ritmo de una agricultura de tipo tradicional con la implantación de cultivos estacionales que en situación habitual es para autoconsumo (subsistencia) y la cría de ganado caprino. Sin embargo, aprovechando un ambiente serrano con abundante vegetación y por ser un punto de tránsito para dirigirse a Ischigualasto, en la actualidad busca ser considerado sitio turístico.

Con poco menos de 200 habitantes en Baldes del Rosario, se trabaja para convertir los productos caprinos, como el queso y el quesillo, en el eje para el de la producción local. Por ello desde el año 2005 se realiza un Festival Departamental en el que se publicita este tipo de productos unidos a la bondades del paisaje y al gastronomía típica del lugar, con una oferta artística de nota.

La idea es promocionar la localidad, e insertar los productos resultantes de la leche de cabra en las costumbres alimenticias de los visitantes, ejemplo de stos son el queso de cabra o quesillo, quesillo con sal o con azúcar, a la llama, con añapa, y con pasas, acompañado con la degustación de vinos regionales y comidas como el chivito a la parrilla, humita a la olla y locro.

La Fiesta del Queso y el Quesillo nos invita a descubrir Baldes de Funes. Su gente, su tradición, la belleza natural del lugar en armonía nos espera con los brazos abiertos.

Por todo ello, y en honor al esfuerzo sostenido año tras año, pido a mis pares la aprobación del presente proyecto de resolución.